El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que se encuentra de forma natural en muchas frutas, especialmente en los cítricos como limones, naranjas y mandarinas. Su fórmula molecular es C₆H₈O₇.
 
Usos y Aplicaciones
El ácido cítrico tiene una amplia gama de aplicaciones en diferentes industrias:
Alimentación: Se utiliza como conservante y acidulante en productos alimenticios, mejorando el sabor y actuando como antioxidante. Es común en bebidas, confitería y productos enlatados para evitar la oxidación y el deterioro.
Cocina: Se emplea para dar un toque ácido a los platos y como sustituto del jugo de limón o vinagre. También se utiliza en la elaboración de helados y caramelos para evitar la cristalización de azúcares.
Cosmética: Actúa como un agente regulador del pH en productos de cuidado personal, como cremas y geles, y se utiliza en exfoliaciones químicas de la piel.
Industria química: Se usa en la producción de detergentes, productos de limpieza y como regulador de pH en diversas formulaciones.
Medicina: Ayuda a mejorar la biodisponibilidad de minerales como el calcio y el magnesio, formando complejos solubles que facilitan su absorción en el organismo